Picanha mit Chimichurri
| Kategorie: | Low&Slow |
| Jahreszeiten |
Zutaten
Für
6
Batch(es)
Picanha
| 1 Kilo Tafelspitz, mit Fettdeckel |
| Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver |
Chimichurri
| 1 Bund frische glatte Petersilie |
| 1 rote Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Limette, den Saft davon |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 Teelöffel je Oregano, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Thymian |
| Olivenöl |
Picanha mit Chimichurri Zubereitung
- Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen und die Fleischseite damit würzen. Das Fleisch auf ein Gitter legen. Den Smoker auf 115°C Grad einregeln und die Picanha für ca. 2 Stunden im Smoker lassen. Am Besten bis zu einer Kerntemperatur von 56°C Grad. Danach kann man die Fettseite nochmal scharf angrillen. In meinem Fall hatte das Fleisch nach dem Smoken schon so eine schöne Kruste, dass ich es so gelassen habe.
- Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit der Chimichurri garniert servieren.
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Notes
Chimichurri
Petersilie fein hacken und in einen Mörser geben. Zwiebel fein würfeln und zur Petersilie geben. Limettensaft und die Gewürze zugeben. Knoblauch dazu reiben oder hacken. Jetzt noch das Olivenöl zugeben. Erstmal wenig dazu geben und dann alles gut mörsern, bis eine Paste entstanden ist.
