Rezepte
Chicken Wings in 4 Varianten
| Kategorie: | vom Grill |
| Jahreszeiten | |
| Schlagwörter: |
Zutaten
Chicken Wings
| 1 Kilo Hähnchenflügel |
| 1 Esslöffel Salz |
| 1 Esslöffel Cumin |
| 1 Esslöffel Pfeffer |
| 1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver |
| 50 Milliliter Sweet Chili Sauce |
| 50 Milliliter BBQ Sauce nach Wahl |
| Buffalo Hot Sauce (siehe Rezept) |
| Süß Sauer Soße (siehe Rezept) |
Chicken Wings in 4 Varianten Zubereitung
- Die Hähnchenflügel zerteilen, falls sie das nicht schon sind. Die Gewürze in einer Schüssel zusammen mischen und die Wings damit rundherum gut würzen. Die können ersteinmal durchziehen.
- In der Zeit den Grill vorbereiten und auf 180°c indirekte Hitze einregeln. Die Wings für ca. 45 Minuten in den indirekten Bereich legen und bis auf 70-75°C ziehen. Dann können die Wings erst einmal vom Grill und werden zu vier gleichen Teilen in den Soßen geschwengt.
- Anschließend kommen sie für ca. 5-10 Minuten nochmal in den indirekten Beriech auf den Grill. Wenn man ncoh ein paar Röstaromen dran haben möchte, gibt sie für 1-2 Minuten über die direkte Hitze. Haben sie die gewünschte Farbe erreicht, können sie vom Grill.
- Fertig. Guten Appetit!
Notes
Buffalo Hot Sauce
600g rote Jalapenos
250g geschmolzene Butter
6 Knoblauchzehen
4El Ahornsirup
200ml Weißweinessig
den Saft einer Zitrone
3 Tl Salz
4 El Sojasauce
1 Tl geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung:
Zuerst den Knoblauch reiben, hacken oder pressen. Die Jalapenos halbieren, das Kerngehäuse entfernen und anschließend fein hacken. Alle Zutaten bis auf die Butter in eine Topf geben und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab möglichst fein pürieren.
Bei schwacher Hitze die Butter nach und nach zugeben und abkühlen lassen.
Süß Sauer Soße
6El Essig
6El Zucker
1Tl Salz
2El Tomatenmark
2El Sojasauce
2Tl Sesamöl
2El Speisestärke
2El Ananassaft
Zubereitung:
Essig, Zucker, Salz, Tomatenmark, Sojasauce und Sesamöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Speisestärke in einer Schale mit etwas Wasser klümpchenfrei anrühren und anschließend in den Topf geben. Wenn die Sauce anfängt anzudicken, den Ananassaft zugeben. Nochmal gut verrühren und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
