Rezepte
Schweinefilet im Bacon Mantel
Vorbereitung
Kochen
| Kategorie: | vom Grill |
| Jahreszeiten | |
| Schlagwörter: |
Zutaten
Für
4
Person(s)
Schweinefilet im Bacon Mantel
| 800 Gramm Schweinefilet |
| 300 Gramm Speckscheiben |
| 20 Gramm frischer Bärlauch |
| 4 Stangen grüner Spargel |
| 20 Gramm Pinienkerne |
| 20 Gramm geriebener Parmesan |
| Olivenöl |
| BBQ Rub nach Wahl oder Alternativ Gewürzmischung |
Schweinefilet im Bacon Mantel Zubereitung
- Zuerst die Creme zubereiten. Dazu die holzigen Enden vom Spargel abbrechen und den Spargel grob in Stücke schneiden. Den Bärlauch ebenfalls grob kleinschneiden. Alles zusammen mit den Pinienkernen, dem Parmesan und etwas Olivenöl in einen Mixer geben und alles zu einer Creme vermixen. Sollte es zu flüssig sein, einfach mit ein paar Semmelbröseln andicken. Das Ganze erst einmal beiseite stellen.
- Nun das Filet abtupfen und vorsichtig auffächern, etwas Folie drüber legen und dann plattieren. Dann die Außenseite mit dem BBQ Rub würzen und die Innenseite mit der Spargel-Bärlauch-Creme bestreichen. Anschließend zusammenrollen. Jetzt den Bacon auslegen, dabei auch je drei Scheiben links und rechts auslegen. Darauf kommt das Filet, dann werden zuerst die äusseren Scheiben umgelegt und dann der Rest.
- Jetzt den Grill auf 180-200°C indirekte Hitze einregeln, das Filet auf den Rost legen und für ca. 20 Minuten, bis zu einer Kerntemperatur von 62-65°C garziehen. Im Optimalfall hat der Bacon eine schöne Farbe und ist leicht kross.
- Fertig. Guten Appetit!
Notes
Alternativ Gewürzmischung
| 2 El geräuchertes Paprikapulver |
| 0.5 El Cayennepfeffer |
| 0.5 El Kreuzkümmel |
| 1 El Knoblauchpulver |
| 1 El Pfeffer |
| 0.5 El Salz |
