Die Silberhaut von den Leiterrippchen entfernen, die Knochen auslösen und somit haben wir die Rib Finger. Diese nochmal halbieren und mit dem BBQ Rub grosszügig würzen. Als nächstes den Dopf auf Temperatur bringen und das Fleisch portionsweise rundherum schön anbraten. 

Ist das Fleisch fertig, nehmen wir dieses erstmal aus dem Dopf heraus und braten dann die Kartoffelwürfel bis zur gewünschten Bräune an. Auch die werden erstmal aus dem Dopf herausgenommen.

Jetzt können Speck und Zwiebeln in den Dopf und werden ebenfalls angebraten. Sind die Zwiebeln glasig, kann die Paprika dazu und alles für 10 Minuten braten lassen. Sind die 10 Minuten rum, können die BBQ Sauce, Ajvar, das BBQ Kraut und die Bohnen dazu. Dann noch den Fond aufgiessen, alles gut verrühren und 5 Minuten aufkochen lassen. 

Nach dem Aufkochen abschmecken und eventuell mit dem BBQ Rub nachwürzen. Jetzt kann das Fleisch wieder dazu. Deckel drauf und 30 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Anschliessend die Kartoffelwürfel unterrühren und das Ganze solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln den gewünschten Garpunkt haben (bei mir waren es 20 Minuten).

Guten Appetit