Weisse Bolognese Nudelpfanne
Einfach
Sehr Preiswert
Wer nach einer Alternative zur normalen Bolognese sucht, ist hier genau richtig.
Vorbereitung
Kochen
Fertig in
1H 15M
Gallery
| Kategorie: | Nudelgerichte |
| Jahreszeiten | |
| Cuisine Type | Italian |
| Schlagwörter: |
Zutaten
Für
8
Batch(es)
aus dem Dutch Oven
| 1 KG Hackfleisch gemischt |
| 2 Stück Staudensellerie |
| 3 Stück Möhren |
| 3 Stück Zwiebeln |
| 200 ml Weisswein |
| 200 ml Sahne |
| 2 Stück Knoblauchzehen |
| 120 gr Butter |
| 500 gr Bandnudeln |
| 2 EL Italienische Kräuter |
| 0.5 TL Chiliflocken |
| 0.5 TL Salz und Pfeffer |
| 3 EL Olivenöl |
| 0.5 EL Parmesan |
| 0.5 EL Petersilie |
Weisse Bolognese Nudelpfanne Zubereitung
- Butter in einer 30er Pfanne bei wenig Hitze zerlassen und da noch etwas Olivenöl zugeben damit die Butter nicht anbrennt. Ist das heiss, kann der Sellerie, die Möhren und die Zwiebeln dazu. Das wird jetzt ca. 30 Minuten glasig vor sich hin gedünstet.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit kommt noch der gehackte Knoblauch hinzu und wird kurz mit angedünstet. (Dieser Schritt ist im Video nicht zu sehen) Nach dieser Zeit geben wir den Deckel drauf und stellen das beiseite. (Nennt sich Soffritto)
- Jetzt nehmen wir eine 40er Pfanne (es geht auch eine andere Pfanne, ein grosser Brüter oder ein Dutch Oven 6er, 9er oder 10er)
Dann wird die Pfanne erhitzt und wir geben einen Schuss Öl hinein. Ist das heiss, braten wir das Hackfleisch portionsweise krümelig an. - Dann geben wir das Hackfleisch wieder komplett in die Pfanne und löschen das mit dem Weisswein ab. Dann stellen wir die Hitze auf kleine Stufe und lassen den Weisswein reduzieren.
- In der Zeit können wir das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Dann kann das Soffitto zum Hackfleisch und wird gut vermischt.
- Da können dann die italienischen Kräuter und die Chiliflocken zu und braten das ca 5 Minuten mit.
- Jetzt kann die Milch hinzu und das lassen wir jetzt für ca 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Danach kann dann die Sahne hinzu und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
- Dann können die Nudeln untergehoben werden und dann lassen wir das jetzt bei geringer Hitze 5-10 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind.
- Zum Schluss kann die gehackte Petersilie darüber gestreut werden und hat man sich etwas auf einen Teller gefüllt kann man etwas Parmesan darüber reiben.
- Guten Appetit.
