Rezepte
Sauerbraten Beef Rib Gulasch
Vorbereitung
Kochen
| Kategorie: | Dutch Oven |
| Jahreszeiten | |
| Schlagwörter: |
Zutaten
Für
6
Person(s)
Sauerbraten Beef Rib Gulasch
| 2 Kilo Ribfinger |
| 2 Stangen Lauch |
| 2 Zwiebeln |
| 1 Teelöffel Wacholderbeeren |
| 3 Lorbeerblätter |
| 1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver |
| 1 Esslöffel gestrichen, gemahlener Pfeffer |
| 1 Esslöffel gestrichen, Meersalz |
| 600 Milliliter Rinderfond |
| 4 Möhren |
| 3 Zwiebeln |
| 2 Esslöffel Zuckerrübensirup |
| 2 Esslöffel Tomatenmark |
| Salz & Pfeffer zum Abschmecken |
| 500 Milliliter Wasser |
| 500 Milliliter Kräuteressig |
| 150 Milliliter Rotwein |
Sauerbraten Beef Rib Gulasch Zubereitung
- Die Ribfinger in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob kleinschneiden, den Lauch putzen und grob in Ringe schneiden.
- Wasser, Rotwein, Kräuteressig, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einen großem Topf geben und 10 Minuten aufkochen lassen. Das Ganze abkühlen lassen und anschließend das Fleisch darin einlegen, so dass alles bedeckt ist. Für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Jeden Tag einmal durchrühren.
- Am Zubereitungstag die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen aber auffangen. Die Zwiebeln und Möhren schälen und in Stücke schneiden.
- Nun einen Dopf mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Ist das geschehen, das Fleisch herausnehmen und die Zwiebel- und Möhrenstücke in den Dopf geben und ebenfalls scharf anbraten. Wenn das Gemüse Farbe bekommt, mit dem aufgefangenen Sud in 7-8 Schritten ablöschen und deglasieren lassen.
- Nun kommt das Tomatenmark hinzu und wird kurz mit angeröstet. Anschließend mit dem Rinderfond ablöschen, mit Salz & Pfeffer und Zuckerrübensirup abschmecken.
- Das Ganze bei geschlossenem Deckel bei 150°C indirekter Hitze für 2 Stunden schmoren lassen.
- Dazu schmecken Kartoffeln, Bandnudeln, Reis etc.
- Fertig. Guten Appetit!
