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Balkan Platte / Grillteller
Balkan Platte / Grillteller

so grillt der Balkan.......

Kategorie: vom Grill von der Feuerplatte
Zubereitungzeit:
4H
Kochen:
30M
Zutaten: 700 Gramm Rinderhack, 300 Gramm Lammhack (Alternativ gehen auch 1000g Hackfleisch gemischt), 20 Gramm Salz, 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, 5 Knoblauchzehen, 100 Milliliter Wasser, 0.5 Teelöffel Natron, 1000 Gramm Hackfleisch, gemischt, 1 Gemüsezwiebel, feingehackt, 200 Gramm Schafskäse, 1 Ei, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver, süss, 1 Kilogramm Schweinenacken, (es geht auch Fleisch aus der Oberschale oder Kalbsfleisch), 3 Esslöffel Olivenöl, 15 Gramm Salz, 1 Teelöffel Paprikapulver, süss, 3 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel weisser Pfeffer, 1 Gramm Natron, Grüner oder bunter Blattsalat, Ajvar, mild oder scharf, kleingehackte Zwiebelwürfel
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Baloney Bemme
Baloney Bemme
Kategorie: vom Smoker
Zubereitungzeit:
10M
Kochen:
2H
Zutaten: 1 Ring Fleischwurst, 100 Gramm Ruccola, 4 Esslöffel Mayonaise, 4 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Worcester Sauce, BBQ Rub nach Wahl, 6 Brötchen
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BBQ Bacon Speck Nudelsalat
BBQ Bacon Speck Nudelsalat

Denn mit Bacon schmeckt alles besser........

Kategorie: Nudelgerichte Beilagen
Zubereitungzeit:
20M
Kochen:
15M
Zutaten: 500 Gramm Nudeln nach Wahl, vorgekocht, 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, 1 Glas Tomatenpaprika, 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und feingehackt, 400 Gramm Speckwürfel, 250 Gramm Schmand, 3 Esslöffel Mayonaise, 2 Esslöffel Bärenschiss oder Alternativ Mischung, 2 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver, 0.5 Esslöffel Cayennepfeffer, 0.5 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, 1 Esslöffel Pfeffer, 0.5 Esslöffel Salz
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BBQ Donuts
BBQ Donuts

Frikadellen mal ganz anders....

Kategorie: vom Grill
Zubereitungzeit:
20M
Kochen:
1H
Zutaten: 1 Kg Hackfleisch nach Wahl, 200 Gramm geriebener Käse nach Wahl, 40 Scheiben Speck, BBQ Rub nach Wahl, etwas BBQ Sauce nach Wahl zum Glasieren
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BBQ Kartoffel Taler
BBQ Kartoffel Taler

eine MEGA Beilage

Kategorie: Beilagen
Zubereitungzeit:
30M
Kochen:
10M
Zutaten: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, vorgekocht, 3 Eigelb (Größe M), 50 g Speckwürfel, 0.5 Bund frische Petersilie, 2 El Kartoffelstärke, 125 gr Mehl, 3 El BBQ Rub nach Wahl (ich habe meinen Bärenschiss genommen )
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BBQ Rib Finger Topf
BBQ Rib Finger Topf

Mein Dopf des Jahres

Kategorie: Dutch Oven
Zubereitungzeit:
1H
Kochen:
1H 30M
Zutaten: 6 Stück Leiterrippchen/Spare Ribs, 400 Gramm BBQ Kraut, 400 Gramm Baked Beans, 400 Milliliter Gemüsefond, 200 Gramm Ajvar, mild (wer mag kann auch scharf nehmen), 500 Gramm Speckwürfel, 6 Stück Zwiebeln, in Halbringe geschnitten, 1 Stück Paprika Ampel, in Würfel geschnitten, 500 Gramm Kartoffeln, gewürfelt, 4 Esslöffel gehäuft BBQ Sauce nach Wahl, 6 Esslöffel BBQ Rub nach Wahl (ich habe meinen Bärenschiss genommen )
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Beef Jerky
Beef Jerky
Kategorie: Low&Slow Beilagen vom Smoker
Zubereitungzeit:
30M
Kochen:
6H
Zutaten: 1 Kilo Roastbeef oder Rouladen in dünne Scheiben geschnitten, Sojasoße, 5 Esslöffel Worcester Sauce, 5 Esslöffel Rindfleisch Rub
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Beef Short Ribs
Beef Short Ribs

perfekt in 3,5 Stunden.......

Kategorie: vom Grill
Kochen:
3H 30M
Zutaten: 4 Beef Short Ribs, mit dicker Fleischauflage, 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten, 50 Gramm Butter, 6 Esslöffel BBQ Rub (siehe unten), etwas BBQ Sauce nach Wahl, Butcherpaper (oder alternative zum Dämpfen), Räucherchips nach Wahl, 2 Esslöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel getrocknete Kräuter nach Wahl, 1 Esslöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Cayennepfeffer
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Bier Zwiebel Bratwurst
Bier Zwiebel Bratwurst
Kategorie: vom Grill
Zubereitungzeit:
15M
Kochen:
30M
Zutaten: 6 grobe Bratwürstchen, 4 Gemüsezwiebeln, in Halbringe geschnitten, 1 rote und 1 gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten, 150 Milliliter Kräuteressig, 500 Milliliter Schwarzbier oder Malzbier, 2 Esslöffel getrockneter Majoran, Salz und Pfeffer nach Bedarf, etwas gehackte Petersilie
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Bier Zwiebel Frikadellen
Bier Zwiebel Frikadellen

genial lecker.....!

Kategorie: vom Grill Pfannengerichte
Zubereitungzeit:
15M
Kochen:
35M
Zutaten: 1 KG Rinderhack, 3 Gemüsezwiebeln, in Halbringe gehobelt, Salz & Pfeffer, 1 Esslöffel brauner Zucker, 2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß, 100 Milliliter Schwarzbier oder Malzbier, 50 Milliliter Sojasauce, 1 Ei, 50 Gramm Paniermehl