| Zutaten:
700 Gramm Rinderhack, 300 Gramm Lammhack (Alternativ gehen auch 1000g Hackfleisch gemischt), 20 Gramm Salz, 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, 5 Knoblauchzehen, 100 Milliliter Wasser, 0.5 Teelöffel Natron, 1000 Gramm Hackfleisch, gemischt, 1 Gemüsezwiebel, feingehackt, 200 Gramm Schafskäse, 1 Ei, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver, süss, 1 Kilogramm Schweinenacken, (es geht auch Fleisch aus der Oberschale oder Kalbsfleisch), 3 Esslöffel Olivenöl, 15 Gramm Salz, 1 Teelöffel Paprikapulver, süss, 3 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel weisser Pfeffer, 1 Gramm Natron, Grüner oder bunter Blattsalat, Ajvar, mild oder scharf, kleingehackte Zwiebelwürfel
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